Blog Margem Certa

Conteúdo prático sobre precificação, CMV e gestão de custos para restaurantes e food service.

Precificação 7 de julho de 2026

Meu restaurante fatura R$ 50 mil por mês, mas não sobra dinheiro: por quê?

Faturar muito não é lucrar. Veja os 6 motivos que fazem o dinheiro sumir mesmo com vendas altas — preço errado, CMV subindo, desperdício e mais — e como reverter.

Ler artigo
Precificação 23 de abril de 2026

Planilha de precificação para restaurante: quando ela já não basta

A planilha resolve no início, mas trava o crescimento. Veja os sinais de que você precisa de um sistema e como fazer a transição.

Ler artigo
Precificação 21 de abril de 2026

Como precificar confeitaria sem prejuízo: guia 2025

Bolos e doces escondem custos ocultos: sub-receitas, embalagem e mão de obra. Veja como calcular o preço real e parar de trabalhar no prejuízo.

Ler artigo
Precificação 19 de abril de 2026

Ficha técnica culinária: o que é e como montar (2025)

Sem ficha técnica, qualquer preço é um chute — o prejuízo só aparece no fechamento do mês. Veja como montar a sua com fator de correção e custo real.

Ler artigo
Precificação 17 de abril de 2026

Taxa do iFood 2025: impacto real na sua margem de lucro

Comissão do iFood chega a 27% e pode tornar pratos lucrativos em prejuízo. Veja como calcular o preço mínimo viável para cada canal de venda.

Ler artigo
Precificação 15 de abril de 2026

CMV Restaurante: o que é, como calcular e quando está alto demais

CMV alto = prejuízo invisível. Entenda o que é, veja os benchmarks por segmento e calcule o CMV do seu produto agora — grátis.

Ler artigo
Precificação 13 de abril de 2026

Como calcular o preço de um prato: CMV, markup e delivery

Muitos restaurantes vendem no prejuízo sem perceber. Veja como calcular CMV, markup e preço correto por canal — com exemplos práticos em R$.

Ler artigo